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校企合作筑平台,携手行业育英才——记“粤菜师傅”名师弟子企业实践

为进一步了解企业用人需求,深入发挥校企双方优质资源,深化产教融合。近日,江门市技师学院党委书记、院长王戟,副院长雷占庭,教研室和现代服务教学系负责人等一行,前往学院校企合作单位金满楼酒楼进行调研,并看望在此进行技能锤炼的“粤菜师傅”名师弟子。

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为拓展“粤菜师傅”名师弟子团队的视野和创作思维,学院于2021年4月开始,分期分批派遣名师弟子团队成员到金满楼酒楼进行为期1个月的技能强化训练,由金满楼酒楼黄伟雄“粤菜师傅”大师现场实操指导,学院竞赛教练组不定期到金满楼酒楼指导集训团队强化训练。

当天,学院校企合作调研组一行到达金满楼酒楼后,金鸿楼饮食集团行政人力资源办主任廖馥婷介绍了金满楼情况、校企合作情况以及学院“粤菜师傅”名师弟子训练情况,并对名师弟子的训练状态进行了肯定与表扬。

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王戟书记对金满楼提供的训练平台表示非常满意,对金满楼的“粤菜师傅”大师给予的指导表示由衷感谢。并进一步介绍了学院“家校情怀·技能报国”办学的理念,以及为行业服务的教学初心。希望企业能从人才培养、产教融合、教师实践、校企合作等方面为学校提供支持与指导,构建紧密合作的命运共同体。校企合作共同培养学生,为社会输送优秀的烹饪专业人才。

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在现场,王戟书记亲切的和名师弟子们进行了交流,关心他们的学习训练和生活情况,勉励他们要珍惜机会、潜心学习技能。同学们在外训练学习的一言一行不仅代表着个人,更是代表学院,大家要坚守良好的行为习惯,积极展示自信阳光的精神面貌,夯实基础,做好技能训练,才能迈上高水平烹饪人的康庄大道。”王戟书记殷切嘱咐。同时,并为名师弟子颁发了学院的“小能人”纪念品。

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名师弟子杨大富表示:青春无悔,能在朝气蓬勃的岁月里展示最好的自己,就是对自己最大的认可和鼓励。非常感恩学校和企业为大家提供良好的实训平台,虽然忙碌,但却倍感充实。在今后的训练中会更加努力,以“精益求精”的工匠精神塑造更绚丽的人生。通过此次调研,学院进一步明确了与企业深度融合,促进教学方法变革,培养更多符合企业需求的高素质技能型人才的目标。接下来,学院将加大力度培养学生的职业素养、操作规范,将加强优秀企业文化与专业教学融合,引导好学生职业生涯规划,为企业培养高素质技能型人才,进一步提升学院的社会服务能力。

相关专业介绍

烹饪(中式烹调方向):培养具备烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识,熟悉对中式烹调原料、半成品进行成本核算,能烹调色、香、味、形俱佳的菜肴,从事适应生产、管理、服务第一线需要的中式菜点加工制作,可自主创业的高技能人才。

烹饪(中西式面点方向):培养熟悉餐饮企业厨房面点生产工作流程,从事中西式面点原料加工和中西式面点制作,对常规宴席所需面点制品进行组配与加工,可自主创业的高技能人才。


 
 
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